Cocktails dinatoires

Samoussas

• Bœuf, cheddar, sauce burger ;
• Saumon, poireaux ;
• Effiloché de canard, légumes ;
• Poulet, sauce curry, légumes ;
• Foie gras, figue.

Tatins

• Tomate cerise, balsamique ;
• Foie gras, pomme ;
• Mangue, thym, fêta.

Légumes

• Champignons farcis : morbier, lardons et oignons.

Feuilletés

• Moule au curry ;
• Crème de gorgonzola, noix ;
• Bisque de homard, crevette.

Croque-monsieurs

• Jambon cru, pesto, mozzarella ;
• Gouda, champignon, oignon confit ;
• Cheddar, oignon confit, jambon, roquette ;
• Avocat, épinard, bacon.

Cromesquis

• Patate douce, tomme ;
• Pomme de terre truffé, foie gras ;
• Canard, pomme de terre ;
• Morbier, saucisse ;
• Crevette thaï.

Verrines

• Pain d’épices, foie gras, chutney de mangue ;
• St-Jacques, agrumes ;
• Crumble de potiron, cèpes ;
• Petit pois, jambon cru ;
• Velouté de carotte en cappuccino ;
• Bille de foie gras, velouté de cèpes.

Brochettes

Sur brasero

• Poulet, pesto, poivrons ;
• Saucisse, champignons ;
• Tomate séchée, lotte ;
• Boudin noir, compote de pomme ;
• Chorizo, mangue ;
• Bœuf mariné ;
• Magret, chèvre ;
• Jambon cru, gorgonzola, poire ;
• Poulet mariné au soja, ananas ;
• Encornet, ail, persil ;
• Fêta panée, miel ;
• Gésier de canard, pomme de terre ;

• St-Jacques, sel de Guérande ;
• Poulet mariné ;
• Saumon mariné et pané ;
• Foie gras pané, gel de mangue ;
• Crevette, mangue ;
• Jambon cru, morbier ;
• Poitrine, melon ;
• Magret, figue ;
• Poitrine de porc, melon ;
• Crevette, chorizo ;
• Saucisse fumée, pruneaux.

Mini-burgers ou navettes

• Poulet, sauce curry, salade, tomate ;
• Jambon cru, mozzarella, mâche, pesto ;
• Mousse de saumon, mâche, concombre, aneth ;
• Viande de bœuf, coleslaw, mâche ;
• Mousse de chèvre, coppa, pousse d’épinard ;
• Compoté de tomate, chèvre, miel ;
• Surimi, œuf, mayonnaise épicée, mâche ;
• Mousse de soja, crevette, roquette ;
• Mousse de poivrons, poulet, ricotta, mâche ;
• Confiture de figue, foie gras, magret de canard.

Feuilletés

• Crevette marinée, concombre ;
• Pêche, burrata, jambon cru ;
• Chantilly de comté, chorizo ;
• Chantilly de ciboulette, radis ;
• Mousse de foie gras, figue ;
• Chantilly de chèvre, betterave.

Verrines

• Pêche, fromage frais, thon ;
• Saumon, concombre, mousse de chèvre ;
• Mousse de poivrons, poulet, sablé ;
• Compotée de tomate, mousse de fêta, coppa ;
• Panna cotta au chèvre, thym, tomates confites ;
• Panna cotta parmesan, caviar de courgette.

Focaccias

• Mousse de basilic, tomate ;
• Mousse de ricotta, crevette, ananas ;
• Mayonnaise épicée, œuf, bacon.

Cannelés

• Comté, jambon cru ;
• Tomate confite, thon ;
• Courgette, fêta.

Légumes

• Patatas bravas ;
• Tomate garnie, mousse de sardine ;
• Roulé de concombre, fromage frais, échalote ;
• Betterave farcie, thon, fromage frais ;
• Nems de jambon cru, figue, melon.

Sushis

• Avocat, poulet pané ;
• Thon cru, concombre ;
• Saumon, concombre ;
• Poulet pané, concombre ;
• Thon cru, avocat ;
• Thon cuit, mayonnaise épicée, avocat.

Gaufres

• Sardine, avocat ;
• Fêta, betterave ;
• Grenade, fromage frais, jambon cru.

• Tartelette chocolat ;
• Tartelette caramel ;
• Moelleux chocolat ;
• Moelleux chocolat caramel ;
• Rose des sables ;
• Tarte citron meringué ;
• Cookie (3 chocolats, chocolat noir, caramel).

• Gaufre (sauce caramel, sauce chocolat, sucre, confiture) ;
• Crème brûlée ;
• Riz au lait ;
• Tiramisu (fruits rouges, spéculoos, fruit de la passion, caramel, café, melon) ;
• Panna cotta (fruit rouge, caramel, fruit de la passion).

• Choux craquelin ;
• Biscuits coco-chocolat ;
• Brownie ;
• Flan ;
• Tarte Tatin ;
• Cheesecake ;
• Mousse au chocolat.

• Tartelette mangue-coco.

• Tartelette fraise-basilic.

• Tartelette framboise-pistache.