Carte traiteur

Mini-burgers ou navettes

• Poulet, sauce curry, salade, tomate ;
• Jambon cru, mozzarella, mâche, pesto ;
• Mousse de saumon, mâche, concombre, aneth ;
• Viande de bœuf, coleslaw, mâche ;
• Mousse de chèvre, coppa, pousse d’épinard ;
• Compoté de tomate, chèvre, miel ;
• Surimi, œuf, mayonnaise épicée, mâche ;
• Mousse de soja, crevette, roquette ;
• Mousse de poivrons, poulet, ricotta, mâche ;
• Confiture de figue, foie gras, magret de canard.

Feuilletés

• Crevette marinée, concombre ;
• Pêche, burrata, jambon cru ;
• Chantilly de comté, chorizo ;
• Chantilly de ciboulette, radis ;
• Mousse de foie gras, figue ;
• Chantilly de chèvre, betterave.

Verrines

• Pêche, fromage frais, thon ;
• Saumon, concombre, mousse de chèvre ;
• Mousse de poivrons, poulet, sablé ;
• Compotée de tomate, mousse de fêta, coppa ;
• Panna cotta au chèvre, thym, tomates confites ;
• Panna cotta parmesan, caviar de courgette.

Focaccias

• Mousse de basilic, tomate ;
• Mousse de ricotta, crevette, ananas ;
• Mayonnaise épicée, œuf, bacon.

Cannelés

• Comté, jambon cru ;
• Tomate confite, thon ;
• Courgette, fêta.

Légumes

• Patatas bravas ;
• Tomate garnie, mousse de sardine ;
• Roulé de concombre, fromage frais, échalote ;
• Betterave farcie, thon, fromage frais ;
• Nems de jambon cru, figue, melon.

Sushis

• Avocat, poulet pané ;
• Thon cru, concombre ;
• Saumon, concombre ;
• Poulet pané, concombre ;
• Thon cru, avocat ;
• Thon cuit, mayonnaise épicée, avocat.

Gaufres

• Sardine, avocat ;
• Fêta, betterave ;
• Grenade, fromage frais, jambon cru.

Samoussas

• Bœuf, cheddar, sauce burger ;
• Saumon, poireaux ;
• Effiloché de canard, légumes ;
• Poulet, sauce curry, légumes ;
• Foie gras, figue.

Tatins

• Tomate cerise, balsamique ;
• Foie gras, pomme ;
• Mangue, thym, fêta.

Légumes

• Champignons farcis : morbier, lardons et oignons.

Feuilletés

• Moule au curry ;
• Crème de gorgonzola, noix ;
• Bisque de homard, crevette.

Croque-monsieur

• Jambon cru, pesto, mozzarella ;
• Gouda, champignon, oignon confit ;
• Cheddar, oignon confit, jambon, roquette ;
• Avocat, épinard, bacon.

Cromesquis

• Patate douce, tomme ;
• Pomme de terre truffé, foie gras ;
• Canard, pomme de terre ;
• Morbier, saucisse ;
• Crevette thaï.

Verrines

• Pain d’épices, foie gras, chutney de mangue ;
• St-Jacques, agrumes ;
• Crumble de potiron, cèpes ;
• Petit pois, jambon cru ;
• Velouté de carotte en cappuccino ;
• Bille de foie gras, velouté de cèpes.

Brochettes

Sur brasero

• Poulet, pesto, poivrons ;
• Saucisse, champignons ;
• Tomate séchée, lotte ;
• Boudin noir, compote de pomme ;
• Chorizo, mangue ;
• Bœuf mariné ;
• Magret, chèvre ;
• Jambon cru, gorgonzola, poire ;
• Poulet mariné au soja, ananas ;
• Encornet, ail, persil ;
• Fêta pané, miel ;
• Gésier de canard, pomme de terre ;

• St-Jacques, sel de Guérande ;
• Poulet mariné ;
• Saumon mariné et pané ;
• Foie gras pané, gel de mangue ;
• Crevette, mangue ;
• Jambon cru, morbier ;
• Poitrine, melon ;
• Magret, figue ;
• Poitrine de porc, melon ;
• Crevette, chorizo ;
• Saucisse fumée, pruneaux.

• Cheesecake de melon et jambon cru – 11,00 €
• Tartelette du jardin et saumon – 12,00 €
• Tiramisu du soleil et pesto – 11,00 €
• Cannelonni de saumon et avocat – 12,50 €
• Tartare de saumon et fruit exotique – 12,50 €
• Tartare de tomate, panna cotta parmesan et jambon cru – 11,50 €
• Terrine de betterave et chèvre – 11,00 €

• Éclair de crabe, poireaux et mangue – 12,50 €
• Feuilleté de thon et pêche – 12,00 €
• Tartare de dorade, huile de vanille et mangue – 14,00 €
• Tarte de foie gras et magret de canard fumé – 14,50 €
• Gaufre de foie gras et mousse de figue – 14,00 €
• Aumônière de jambon cru, mozzarella et tomate – 11,50 €
• Tartare de bœuf et burrata – 14,00 €

• Boudin noir, marmelade de pomme et sauce au cidre – 12,00 €
• Brioche perdue, foie gras et crème de champignons – 14,00 €
• Tatin de tomate et burrata – 12,00 €
• Gnocchi de betterave, pesto vert et amande – 12,00 €
• Œuf frit, crème de butternut et lard – 12,00 €
• Cannelonni de canard confit – 14,00 €

• St Jacques poêlées, crème panais et vanille – 15,00 €
• Poire rôtie au chèvre et jambon cru – 12,50 €
• Tataki de magret de canard au gingembre et graines de sésame – 14,00 €
• Champignons farcis à l’italienne, chorizo et pesto de courgette – 12,00 €
• Velouté de butternut, financier au foie gras – 13,00 €
• Raviole de champignons, sauce aux cèpes – 12,00 €
• Crevette marinée, risotto de potiron – 14,00 €

• Lotte épicée croustillante et bouillon de noix de coco – 15,50 €
• Cassolette de poisson au safran – 13,50 €
• Loup de mer sauce cresson – 13,00 €
• Filet de lieu noir, croûte d’herbes et sauce poivrons – 13,00 €
• Filet de bar aux agrumes – 15,00 €
• Cabillaud sauce parmesan citron – 13,00 €
• Cabillaud, croûte de poivrons et sauce chorizo – 13,00 €

• Saint-Jacques, sésame noir et bouillon de gingembre – 15,50 €
• Mi-cuit de saumon sauce cacahuète – 14,00 €
• Saint-Jacques, mangue et sauce vanille – 15,00 €
• Saumon sauce crustacés – 15,00 €
• Lieu jaune sauce betterave – 13,50 €
• Lieu jaune sauce whisky – 14,00 €
• Saint-Pierre et jus de coquillage – 15,50 €

Volailles

• Suprême de volaille sauce aux cèpes – 10,00 €
• Suprême de volaille farcie aux champignons et lard sauce Layon – 11,00 €
• Suprême de volaille, croûte de noisette et sauce au foie gras – 12,00 €
• Filet de canette sauce au parmesan – 12,00 €
• Filet de canette sauce au vin rouge et myrtille – 12,00 €
• Suprême de pintade farci aux poires, sauce Pineau des Charentes – 12,00 €
• Suprême de pintade aux morilles – 11,50 €
• Cuisse de canard confit – 11,00 €
• Magret de canard, sauce balsamique et miel – 14,50 €
• Cuisse de canard farci aux pommes – 12,00 €
• Magret de canard farci aux figues et sauces aux cèpes – 15,00 €
• Aiguillette de canard sauce vin rouge et cassis – 14,50 €

Porc

• Sauté porc sauce cacahuètes – 10,50 €
• Pulled pork sauce barbecue – 11,50 €
• Palette de porc confite au sirop d’érable – 11,00 €
• Filet mignon sauce à la bière – 11,50 €
• Filet mignon à l’italienne, sauce basilic – 12,00 €

Agneau

• Carré d’agneau en croûte de pistache, jus glacée orange et thym – 19,50 €
• Souris d’agneau braisée au cidre et confite aux épices – 19,50 €
• Épaule d’agneau confite au miel et moutarde – 15,00 €

Veau

• Quasi de veau et beurre de sauge – 14,00 €
• Médaillon de veau sauce gorgonzola et champignons – 19,00 €
• Noix de veau en chapelure de jambon, jus infusé au thym – 17,50 €
• Pavé de veau, sauce au Pommeau – 16,00 €

Bœuf

• Tournedos de bœuf sauce vin rouge et chocolat – 10,50 €
• Pavé de bœuf, foie gras et sauce balsamique – 11,50 €
• Pavé de bœuf, sauce au poivre – 11,00 €
• Onglet de bœuf, sauce barbecue ou chimichurri – 11,50 €
• Tataki de bœuf, marinée soja et coriandre – 12,00 €

• Écrasé de pomme de terre au comté ;
• Tatin de légumes ;
• Patate douce confite, pané de multigraines ;
• Poêlée de champignons ;
• Risotto champignons ou butternut ou chorizo ;
• Frites de polenta ;

• Carotte panée ;
• Mousseline de patate douce ou butternut ou petit pois ou coco de Paimpol ;
• Crumble de carotte ;
• Fondue de poireaux ;
• Asperge verte en croûte de parmesan et piment d’Espelette ;
• Poêlée de coco de Paimpol ;

• Gratin de pomme de terre et Tomme ;
• Ratatouille ;
• Fregola, spécialité de pâte sarde ;
• Tagliatelle.

• Tartelette chocolat ;
• Tartelette caramel ;
• Moelleux chocolat ;
• Moelleux chocolat caramel ;
• Rose des sables ;
• Tarte citron meringué ;
• Cookie (3 chocolats, chocolat noir, caramel) ;

• Gaufre (sauce caramel, sauce chocolat, sucre, confiture) ;
• Crème brûlée ;
• Riz au lait ;
• Tiramisu (fruits rouges, spéculoos, fruit de la passion, caramel, café, melon) ;
• Panna cotta (fruit rouge, caramel, fruit de la passion) ;

• Choux craquelin ;
• Biscuits coco-chocolat ;
• Brownie ;
• Flan ;
• Tarte Tatin ;
• Cheesecake ;
• Mousse au chocolat.

• Tartelette mangue-coco.

• Tartelette fraise-basilic.

• Tartelette framboise-pistache.